Le poivre blanc de Penja, l’incontournable
L’incontournable de votre moulin ! Ce poivre blanc de Penja aux notes animales et aux arĂ´mes de menthol est exceptionnel par son caractère et sa saveur.
Explorez des saveurs animales et suaves
AssociĂ© Ă des plats de caractère, le poivre blanc de Penja est une vĂ©ritable pĂ©pite pour toutes les cuisines. Parfait avec le foie gras, le chocolat et certains fromages, ce poivre ne manque pas d’occasions de l’utiliser !
Les arômes du poivre blanc de Penja : entre animal et végétal
Ce poivre blanc, obtenu grâce aux terres fertiles du Cameroun, offre en bouche des arĂ´mes suaves et musquĂ©s. Si son attaque est chaude et piquante, il dĂ©ploie sur la longueur une suite de notes animales et herbacĂ©es, surtout si vous le dĂ©gustez concassĂ©. En rĂ©sulte un poivre complexe, Ă l’Ă©quilibre, qui s’accorde parfaitement avec une viande rouge ou une pièce de gibier braisĂ©e.
Le poivre blanc de Penja, trésor suave et complexe du Cameroun
Le Piper nigrum est une liane gĂ©ante qui donne le poivre de penja. Elle pousse sur un arbre Ă l’Ă©corce rugueuse et craquelĂ©e qui facilite son ascension, souvent jusqu’Ă quatre mètres de hauteur. Sa pollinisation se fait par la pluie, frĂ©quente dans la rĂ©gion de Moungo. Au Cameroun, les terres sont volcaniques, riches et fertiles, ce qui fait que le poivre de Penja est très concentrĂ© en huiles essentielles ainsi qu’en arĂ´mes.
Dans la province de Moungo au Cameroun, cueillis Ă maturitĂ© optimal, les grains de poivre de Penja sont d’abord lavĂ©s puis dĂ©barrassĂ©s de leurs pulpes avant d’ĂŞtre sĂ©chĂ©s au soleil. Les diffĂ©rentes Ă©tapes de production de ce poivre sont manuelles. Elles comprennent la rĂ©colte, le rouissage, le nettoyage, le sĂ©chage puis enfin, le tri. Ce sont les femmes du village qui rĂ©alisent la production de ce poivre d’exception.
À la différence des autres couleurs de poivre, le poivre blanc est récupéré à maturité optimale. Il est ensuite lavé vivement et séché pour lui enlever son enveloppe (péricarpe). Cette particularité lui confère une saveur puissant
















Avis
Il n’y a pas encore d’avis.